Ikan Pepes n Panggang rempah Melayu. Variasi kuliner pepes ikan dengan bumbu rempah yang khas ini sangat kental cita rasa tradisionalnya. Menu ini memang sangat populer bagi masyarakat Sunda. Salah satu Kuliner Khas Melayu yang recommended menurut kita adalah Nyonya Peranakan Cuisine yang ada di mall Pakuwon Surabaya , jika kalian sedang explore.
Otak-otak ikan dengan rasa pedas, kaya rempah dan bertekstur spongy ini sangat sedap dan ternyata mudah dibuat.
Resep Otak - otak Ikan Panggang.
Aroma pepes ikan mas yang kuat berasal dari bumbu-bumbu rempah, diantaranya adalah kemangi, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas.
Kamu bisa masak Ikan Pepes n Panggang rempah Melayu menggunakan bahan-bahan 18 dan langkah-langkah 8. Berikut cara membuatnya.
Bahan-bahan Ikan Pepes n Panggang rempah Melayu
- 1 kg ikan tenggiri /tamban dll.
- 150 gr cabe merah.
- secukupnya daun pisang.
- 5 butir kemiri sangrai.
- BAHAN TAMBAHAN :.
- 2 sdm ketumbar.
- BUMBU HALUS.
- 5 butir kemiri sangrai.
- 1 ruas jari laos.
- 3 lembar daun kunyit iris halus.
- 1 sdt terasi.
- 2 sdm ketumbar.
- 3 batang serai.
- 2 ikat daun singkong muda siangi.
- 5 siung bawang putih.
- 10 butir bawang merah besar.
- 5 ruas jari kunyit.
- 1 sdm asam cairkan.
Sebelum disajikan, pepes akan lebih nikmat jika dipanggang sebentar dengan api sedang, hingga kedua sisi daun pembungkusnya layu terbakar. Rempah-rempahnya yang meresap kuat bisa bikin keluarga tercinta minta nambah. Apalagi jika dihidangkan bersama nasi hangat atau lontong. Sedangkan untuk aneka jenis pepes lainnya, aroma yang keluar lebih didomniasi oleh rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu halusnya.
Langkah-langkah Ikan Pepes n Panggang rempah Melayu
- Sangrai kelapa sampai garing kekuningan ,lalu giling /tumbuk halus sampai berminyak.sisihkan, Haluskan semua bumbu2.
- Satukan dalam wadah bumbu halus dan kelapa yg sudah dihaluskan tambahkam gula ,garam ,air asam ,penyedap rasa Aduk rata cicipi ,masukan daun kunyit iris dan bawang merah iris ,aduk rata,.
- Masukan ikan dalam bumbu aduk sampai rata Ambil daun taro daun singkong kasih bumbu ,susun ikan diatas bumbu ,kasih daun singkong lagi lalu tutupin dengan bumbu sampai terbalut penuh dgn bumbu bungkus dan bitingi Lakukan sampai semua bahan habis.
- Kukus di dandang yg sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 30 menit ..
- Lalu panggang lagi di atas teflon ,happycall ato di bara api arang Sampai daun ada aroma bakarannya Siap dihidangkan..
- Note : pemanggangan /bakaran hanya untuk menciptakan aroma wangi saja . Bila tak di panggang pun tidak apa2.
- .
- .
Pepes atau Pais (Aksara Sunda Baku: ᮕᮄᮞ᮪, Pais) merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan (biasanya untuk ikan) dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Lauk pepes ikan ini sangat mudah dibuat di rumah. Waktu memasaknya pun sesuai selera kita, jika tidak suka terlalu lunak kita bisa memperkirakan tingkat kematangannya. Ada banyak ragam pepes ikan yang bisa dicoba di rumah untuk menu makanan sehari-hari loh. Contohnya seperti sate ikan, pepes ikan, ikan bakar, ikan bumbu kuning, abon ikan dan lain-lain.
