Pacri Nanas + Daging Kepala Sapi. Di video sebelumnya Teteh sudah sharing resep Nasi Kebuli Kambing pakai Rice Cooker. Masaknya jadi simple dan Rasanya gak kalah doong. Untuk membuat pacri nanas ini kunci utamanya adalah pemilihan buah nanas.
Tampilan pacri nanas cukup mencuri perhatian dan berbeda dari olahan nanas lain.
Sekilas, memang mirip seperti kari atau gulai daging.
Warnanya coklat kemerahan dengan wangi khas kari yang harum.
Kamu bisa memasak Pacri Nanas + Daging Kepala Sapi menggunakan bahan-bahan 29 dan langkah-langkah 3. Berikut cara memasaknya.
Bahan-bahan Pacri Nanas + Daging Kepala Sapi
- 1/2 kg daging kepala sapi.
- 1 buah Nanas madu (jgn yg terlalu matang).
- Bahan utk merebus daging.
- 2 lbr daun salam.
- 1 siung bawang putih.
- 2 ruas jari jahe.
- Secukupnya Ketumbar.
- Secukupnya Lada.
- Secukupnya garam.
- Bahan yg dihaluskan.
- 5 buah cabe rawit merah.
- 5 buah cabe merah.
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 ruas jari jahe.
- 1 ruas jari kunyit.
- 1 sdt ketumbar.
- 1 sdm lada.
- 1 sdt jinten.
- Bumbu Tambahan.
- 2 batang sereh, geprek.
- 2 lbr daun salam.
- 1 ruas jari lengkuas, geprek.
- 1 santan kara segitiga.
- Secukupnya Air kaldu.
- Secukupnya minyak.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya gula pasir.
- Secukupnya masako.
Nanas dipotong besar selayaknya untuk dirujak. Ketika pertama kali mencoba, ternyata tekstur nanas. Pacri nanas atau juga dikenal dengan sebutan pajri nanas adalah cemilan khas warga melayu yang juga bisa dikatakan sebagai rujak. Jika biasanya nanas dijadikan manisan atau hidangan cuci mulut, maka warga melayu ini justru meraciknya menjadi sajian masakan nikmat seperti pacri nanas.
Langkah-langkah Pacri Nanas + Daging Kepala Sapi
- Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu rebusan daging yg sudah dihaluskan & tambahkan daun salam. Tunggu 5menit, masukkan daging. Rebus hingga empuk. Angkat tiriskan. Airnya jgn dibuang (kaldu daging).
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, sereh, lengkuas. Tumis lagi..
- Masukkan daging & nanas yg sudah dipotong-potong. Tambahkan santan & air kaldu. Tambahkan gula, garam, masako secukupnya. Aduk merata. Biarkan sampai airnya hampir asat. Angkat sajikan dgn nasi hangat.
Nanas umumnya digunakan sebagai buah pendamping bumbu rujak atau selai isian kue nastar. Tapi di Kalimantan Barat, nanas bisa jadi makanan utama lho. Kamu gak salah baca kok guys, menu pacri nanas ini memang hanya terbuat dari nanas utuh. Di kota asal saya Singkawang, pajri nanas ini cukup populer. Saat disajikan, pacri nanas nan segar kerap dilengkapi aneka topping macam potongan ayam, telur puyuh, daging sapi hingga terong.
