Rendang Melayu (Pakai Kerisik).
Kamu bisa masak Rendang Melayu (Pakai Kerisik) menggunakan bahan-bahan 23 dan langkah-langkah 7. Berikut cara masaknya.
Bahan-bahan Rendang Melayu (Pakai Kerisik)
- 1 kg daging sapi has dalam.
- 1/2 kg kentang kecil.
- 1/4 kg santan kental.
- 2 L santan encer.
- 10 siung bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 1 ons cabe kering.
- 2 butir kemiri.
- 1 sdm ketumbar.
- 2 batang kunyit (sebesar telunjuk).
- 2 potong asam kandis.
- 2 ruas jahe.
- 2 ruas lengkuas di geprek.
- 1 batang serai di geprek.
- 4 lembar daun salam.
- 2 lembar daun kunyit.
- 4 lembar daun jeruk.
- 1 butir cengkeh, kapulaga dan bunga lawang.
- secukupnya Garam.
- secukupnya Gula.
- secukupnya Minyak untuk menumis.
- Bahan kerisik:.
- 3 ons kelapa parut.
Langkah-langkah Rendang Melayu (Pakai Kerisik)
- Pertama tama kita buat kerisik, sangrai kelapa parut menggunakan api paling kecil selama -/+ 30menit sambil terus di aduk (jangan gosong), hingga mengering, lalu angkat. Setelah dingin, tumbuk kelapa sangrai hingga berminyak (jadi mirip dodol/ bumbu pecel warnanya), sisihkan..
- Cuci bersih daging lalu potong-potong, jangan terlalu besar dan tebal..
- Haluskan cabai, bawang, kunyit, kemiri, ketumbar, jahe. Lalu tumis hingga harum, masukkan cengkeh, kapulaga dan bunga lawang, dan asam kandis lalu masukkan santan encer. Masukkan juga serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun kunyit..
- Setelah mulai santan mulai mendidih, masukkan daging, aduk sekitar 5 menit, masukkan santan kental, lalu tambahkan kentang, masak terus menggunakan api sedang. Sesekali di aduk jgn sampai santan pecah..
- Setelah -/+ 45menit, rendang mulai menyusut, masukkan kerisik, aduk rata dan tambahkan garam dan gula secukupnya, bila suka boleh tambah penyedap..
- Masak terus hingga bumbu meresap dan santan menyusut, -/+ 2jam, jadi nya seperti di gambar 👉. Angkat dan sajikan..
- Note: masak rendang memang membutuhkan waktu lama untuk dapat hasil yang sempurna, dan harus sabar karna menggunakan api cenderung kecil dan harus sering di aduk aduk..
