Ikan Pepes n Panggang rempah Melayu. Salah satu Kuliner Khas Melayu yang recommended menurut kita adalah Nyonya Peranakan Cuisine yang ada di mall Pakuwon Surabaya , jika kalian sedang explore. Aroma pepes ikan mas yang kuat berasal dari bumbu-bumbu rempah, diantaranya adalah kemangi, serai, kunyit, jahe, dan lengkuas. Sebelum disajikan, pepes akan lebih nikmat jika dipanggang sebentar dengan api sedang, hingga kedua sisi daun pembungkusnya layu terbakar.
Ada banyak ragam pepes ikan yang bisa dicoba di rumah untuk menu makanan sehari-hari loh.
Pepes ikan merupakan hasil olahan masakan yang berbahan dasar ikan segar yang dibalut dengan bumbu halus dan rempah asli Indonesia kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikancing menggunakan tusuk gigi yang selanjutnya akan dikukus atau bisa juga dipanggang.
Pepes ikan tuna biasanya hanya dikukus, namun kali ini membuat masakan ikan tuna ini bisa dibuat dengan cara dipanggang.
Kamu bisa masak Ikan Pepes n Panggang rempah Melayu menggunakan bahan-bahan 18 dan langkah-langkah 8. Berikut cara memasaknya.
Bahan-bahan Ikan Pepes n Panggang rempah Melayu
- 1 kg ikan tenggiri /tamban dll.
- 150 gr cabe merah.
- secukupnya daun pisang.
- 5 butir kemiri sangrai.
- BAHAN TAMBAHAN :.
- 2 sdm ketumbar.
- BUMBU HALUS.
- 5 butir kemiri sangrai.
- 1 ruas jari laos.
- 3 lembar daun kunyit iris halus.
- 1 sdt terasi.
- 2 sdm ketumbar.
- 3 batang serai.
- 2 ikat daun singkong muda siangi.
- 5 siung bawang putih.
- 10 butir bawang merah besar.
- 5 ruas jari kunyit.
- 1 sdm asam cairkan.
Bahan-Bahan yang diperlukan untuk membuat Masakan Pepes Ikan Tuna Panggang. Rempah-rempahnya yang meresap kuat bisa bikin keluarga tercinta minta nambah. Apalagi jika dihidangkan bersama nasi hangat atau lontong. Sedangkan untuk aneka jenis pepes lainnya, aroma yang keluar lebih didomniasi oleh rempah-rempah yang digunakan sebagai bumbu halusnya.
Langkah-langkah Ikan Pepes n Panggang rempah Melayu
- Sangrai kelapa sampai garing kekuningan ,lalu giling /tumbuk halus sampai berminyak.sisihkan, Haluskan semua bumbu2.
- Satukan dalam wadah bumbu halus dan kelapa yg sudah dihaluskan tambahkam gula ,garam ,air asam ,penyedap rasa Aduk rata cicipi ,masukan daun kunyit iris dan bawang merah iris ,aduk rata,.
- Masukan ikan dalam bumbu aduk sampai rata Ambil daun taro daun singkong kasih bumbu ,susun ikan diatas bumbu ,kasih daun singkong lagi lalu tutupin dengan bumbu sampai terbalut penuh dgn bumbu bungkus dan bitingi Lakukan sampai semua bahan habis.
- Kukus di dandang yg sudah dipanaskan terlebih dahulu selama 30 menit ..
- Lalu panggang lagi di atas teflon ,happycall ato di bara api arang Sampai daun ada aroma bakarannya Siap dihidangkan..
- Note : pemanggangan /bakaran hanya untuk menciptakan aroma wangi saja . Bila tak di panggang pun tidak apa2.
- .
- .
Pepes atau Pais merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Proses ini membuat rasa bumbu semakin meresap jauh ke dalam makanan. Pepes atau Pais (Aksara Sunda Baku: ᮕᮄᮞ᮪, Pais) merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan (biasanya untuk ikan) dengan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya. Resep masakan pepes hati ayam ini terasa spesial karena memakai bahan rempah khas nusantara yang sangat komplit. Selain dibuat menu bakaran, ikan mas juga bisa diolah menjadi pepes yang mantap.
